# Salumificio Rossi / Salumi tipici di Parma > Salumi tipici della Bassa Parmense ## Pagine - [I nostri prodotti](https://salumificiorossi.it/i-nostri-prodotti/): CULACCIA® Prodotto esclusivo del Salumificio Rossi e marchio registrato, la Culaccia® è stata inventata da Riccardo Rossi. È la parte... - [Our products](https://salumificiorossi.it/en/our-products/): CULACCIA® An exclusive product of Salumificio Rossi and a registered trademark, Culaccia was invented by Riccardo Rossi. It is the... - [Nos produits](https://salumificiorossi.it/fr/nos-produits/): CULACCIA® Produit exclusif du Salumificio Rossi et marque déposée, la Culaccia® a été inventée par Riccardo Rossi. È la parte... - [Unsere produkte](https://salumificiorossi.it/de/unsere-produkte/): CULACCIA® Die Culaccia® ist ein exklusives Produkt von Salumificio Rossi und eine eingetragene Marke. Sie wurde von Riccardo Rossi erfunden.... - [Nuestros productos](https://salumificiorossi.it/es/nuestros-productos/): CULACCIA® Producto exclusivo de Salumificio Rossi y marca registrada, la Culaccia® fue inventada por Riccardo Rossi. Es la parte más... - [Contacts](https://salumificiorossi.it/en/contacts/): Salumificio Rossi and Culatelleria® are located at Via Emilia 129, Sanguinaro di Fontanellato, Parma, Italy Registered Office: Erre Italia S.... - [Contacts](https://salumificiorossi.it/fr/contacts/): Salumificio Rossi et Culatelleria® sont situés Via Emilia 129 à Sanguinaro di Fontanellato, dans la province de Parme. Siège social:... - [Kontakt](https://salumificiorossi.it/de/kontakt/): Salumificio Rossi und Culatelleria® befinden sich in der Via Emilia 129 in Sanguinaro di Fontanellato, Provinz Parma. Rechtlicher Sitz Erre... - [Storia e tradizione](https://salumificiorossi.it/storia-e-tradizione/): UNA TRADIZIONE CHE VIENE DA LONTANO Le tradizioni della famiglia Rossi come produttori di salumi tipici risalgono al 1800, quando... - [Contacto](https://salumificiorossi.it/es/contacto/): Salumificio Rossi y Culatelleria® se encuentran en Via Emilia 129, Sanguinaro di Fontanellato, Parma Sede legal: Erre Italia S. r.... - [Contatti](https://salumificiorossi.it/contatti/): Salumificio Rossi e Culatelleria® si trovano in Via Emilia 129 a Sanguinaro di Fontanellato (Parma) Sede legale: Erre Italia S.... - [Home](https://salumificiorossi.it/): Il piacere del cibo va al di là del solo senso del palato, penetra in noi stessi, fino ad arrivare... - [Home](https://salumificiorossi.it/en/): The pleasure of food goes far beyond the simple sense of taste. It penetrates deep within us, reaching our most... - [Accueil](https://salumificiorossi.it/fr/): Le plaisir de la gastronomie va bien au-delà du simple sens du goût. Il pénètre profondément en nous jusqu’aux sensations... - [Startseite](https://salumificiorossi.it/de/): Der Genuss guter Lebensmittel geht weit über den bloßen Geschmackssinn hinaus. Er dringt tief in unser Inneres ein und erreicht... - [Inicio](https://salumificiorossi.it/es/): El placer de la gastronomía va mucho más allá del simple sentido del gusto. Penetra en nuestro interior hasta alcanzar... - [History and Tradition](https://salumificiorossi.it/en/history/): A TRADITION ROOTED IN HISTORY The Rossi family’s tradition of producing typical Italian cured meats dates back to the 19th... - [Histoire et tradition](https://salumificiorossi.it/fr/histoire/): UNE TRADITION VENUE DE LOIN Les traditions de la famille Rossi dans la production de charcuteries typiques remontent au XIXe... - [Historia y tradición](https://salumificiorossi.it/es/historia/): UNA TRADICIÓN QUE VIENE DE LEJOS La tradición de la familia Rossi como productora de embutidos típicos se remonta al... - [Geschichte und Tradition.](https://salumificiorossi.it/de/geschichte/): EINE TRADITION MIT LANGER GESCHICHTE Die Tradition der Familie Rossi als Hersteller typischer italienischer Wurstwaren reicht bis ins 19. Jahrhundert... ## Articoli # # Detailed Content ## Pagine - Published: 2026-01-29 - Modified: 2026-06-05 - URL: https://salumificiorossi.it/i-nostri-prodotti/ - Priorità di traduzione: Opzionale CULACCIA® Prodotto esclusivo del Salumificio Rossi e marchio registrato, la Culaccia® è stata inventata da Riccardo Rossi. È la parte più pregiata del prosciutto, senza osso, senza gambo e senza fiocco. Lavorata e stagionata in modo estremamente naturale, non è insaccata né manipolata. Ha poco scarto e una forma che permette fette uniformi dall’inizio alla fine. Morbida come il prosciutto e dolce e profumata come il culatello. Conservazione: se intera, va conservata in cantina o in ambienti freschi e umidi. Dopo l’inizio del taglio, conservare in frigorifero. CULATELLO DI ZIBELLO DOP Prodotto tipico della Bassa Parmense, si ricava dalla parte muscolosa più grande degli arti posteriori del suino, priva di cotenna e osso. Viene salato a mano, insaccato nella vescica naturale e legato manualmente. Conservazione: se intero, va appeso in ambienti umidi e poco ventilati. Va pelato e lavato prima del consumo. Dopo l’inizio del taglio, conservare in frigorifero. CULATELLO CLASSICO Prodotto tipico della provincia di Parma, è ricavato dalla parte muscolosa più grande degli arti posteriori del suino, priva di cotenna e osso. Viene salato a mano, rivestito con vescica naturale e legato manualmente. Ha un gusto intenso e caratteristico che esprime i profumi della Bassa Parmense e delle cantine della pianura padana. Conservazione: se intero, va appeso in ambienti umidi e poco ventilati. Va pelato e lavato prima del consumo. Una volta iniziato, conservare in frigorifero. PROSCIUTTO DI PARMA DOP Prodotto tipico della provincia di Parma, vanta una tradizione secolare ed è conosciuto in tutto il mondo. L'originale... - Published: 2026-01-29 - Modified: 2026-07-10 - URL: https://salumificiorossi.it/en/our-products/ - Priorità di traduzione: Opzionale CULACCIA® An exclusive product of Salumificio Rossi and a registered trademark, Culaccia was invented by Riccardo Rossi. It is the most prized part of the ham, without bone, shank or fiocco. Processed and aged in an extremely natural way, it is neither stuffed nor otherwise manipulated. It has very little waste and a shape that allows uniform slices from beginning to end. As tender as Prosciutto di Parma and as sweet and fragrant as Culatello. Storage: when whole, it should be kept in a cellar or in a cool, humid environment. Once cut, store in the refrigerator. CULATELLO DI ZIBELLO PDO A typical product of the Bassa Parmense area, it is obtained from the largest muscular portion of the pig's hind leg, with the rind and bone removed. It is hand salted, encased in a natural pig bladder and tied by hand. Storage: when whole, it should be hung in a humid, poorly ventilated environment. Before consumption, it should be peeled and washed. Once cut, store in the refrigerator. CLASSIC CULATELLO A typical product of the Province of Parma, it is obtained from the largest muscular portion of the pig's hind leg, with the rind and bone removed. It is hand salted, wrapped in a natural pig bladder and tied by hand. Its intense and distinctive flavour expresses the aromas of the Bassa Parmense and the traditional ageing cellars of the Po Valley. Storage: when whole, it should be hung in a humid, poorly ventilated environment. Before consumption, it should... - Published: 2026-01-29 - Modified: 2026-07-10 - URL: https://salumificiorossi.it/fr/nos-produits/ - Priorità di traduzione: Opzionale CULACCIA® Produit exclusif du Salumificio Rossi et marque déposée, la Culaccia® a été inventée par Riccardo Rossi. È la parte più pregiata del prosciutto, senza osso, senza gambo e senza fiocco. Lavorata e stagionata in modo estremamente naturale, non è insaccata né manipolata. Elle génère très peu de perte et sa forme permet d'obtenir des tranches régulières du début à la fin. Aussi tendre que le jambon de Parme, elle possède la douceur et le parfum caractéristiques du Culatello. Conservation : entière, elle doit être conservée en cave ou dans un endroit frais et humide. Une fois entamée, conserver au réfrigérateur. CULATELLO DI ZIBELLO AOP Produit typique de la Bassa Parmense, il est obtenu à partir de la partie musculaire la plus importante de la cuisse arrière du porc, débarrassée de son os et de sa couenne. Il est salé à la main, embossé dans une vessie naturelle et ficelé manuellement. Conservation : entier, il doit être suspendu dans un environnement humide et peu ventilé. Avant consommation, il doit être pelé et lavé. Une fois entamé, conserver au réfrigérateur. CULATELLO CLASSIQUE Produit typique de la province de Parme, il est obtenu à partir de la partie musculaire la plus importante de la cuisse arrière du porc, sans os ni couenne. Il est salé à la main, enveloppé dans une vessie naturelle puis ficelé manuellement. Son goût intense et caractéristique exprime les arômes de la Bassa Parmense et des caves traditionnelles de la plaine du Pô. Conservation : entier, il doit... - Published: 2026-01-29 - Modified: 2026-07-10 - URL: https://salumificiorossi.it/de/unsere-produkte/ - Priorità di traduzione: Opzionale CULACCIA® Die Culaccia® ist ein exklusives Produkt von Salumificio Rossi und eine eingetragene Marke. Sie wurde von Riccardo Rossi erfunden. Sie ist der wertvollste Teil des Schinkens, ohne Knochen, ohne Haxe und ohne Fiocco. Sie wird auf äußerst natürliche Weise verarbeitet und gereift, ohne in Hüllen gefüllt oder anderweitig bearbeitet zu werden. Sie weist nur sehr wenig Verschnitt auf und ihre Form ermöglicht gleichmäßige Scheiben vom Anfang bis zum Ende. So zart wie Schinken und so süß und aromatisch wie Culatello. Aufbewahrung: Im Ganzen sollte sie im Keller oder in einer kühlen und feuchten Umgebung gelagert werden. Nach dem Anschneiden im Kühlschrank aufbewahren. CULATELLO DI ZIBELLO G. U. Diese typische Spezialität der Bassa Parmense wird aus dem größten Muskelstück der Schweinekeule hergestellt, ohne Schwarte und Knochen. Er wird von Hand gesalzen, in eine natürliche Schweinsblase gefüllt und von Hand verschnürt. Aufbewahrung: Im Ganzen sollte er an einem feuchten und wenig belüfteten Ort aufgehängt werden. Vor dem Verzehr muss er geschält und gewaschen werden. Nach dem Anschneiden im Kühlschrank aufbewahren. KLASSISCHER CULATELLO Diese typische Spezialität der Provinz Parma wird aus dem größten Muskelstück der Schweinekeule hergestellt, ohne Schwarte und Knochen. Er wird von Hand gesalzen, mit einer natürlichen Schweinsblase umhüllt und von Hand verschnürt. Sein intensiver und charakteristischer Geschmack bringt die Aromen der Bassa Parmense und der traditionellen Reifekeller der Po Ebene zum Ausdruck. Aufbewahrung: Im Ganzen sollte er an einem feuchten und wenig belüfteten Ort aufgehängt werden. Vor dem Verzehr muss er geschält und gewaschen werden. Nach dem Anschneiden im... - Published: 2026-01-29 - Modified: 2026-07-10 - URL: https://salumificiorossi.it/es/nuestros-productos/ - Priorità di traduzione: Opzionale CULACCIA® Producto exclusivo de Salumificio Rossi y marca registrada, la Culaccia® fue inventada por Riccardo Rossi. Es la parte más noble del jamón, sin hueso, sin jarrete y sin fiocco. Se elabora y madura de forma extremadamente natural, sin ser embutida ni manipulada. Tiene muy poco desperdicio y una forma que permite obtener lonchas uniformes de principio a fin. Tan tierna como el jamón y tan dulce y aromática como el Culatello. Conservación: entera, debe conservarse en bodega o en ambientes frescos y húmedos. Una vez iniciado el corte, conservar en el refrigerador. CULATELLO DI ZIBELLO DOP Producto típico de la Bassa Parmense, se obtiene de la parte muscular más grande de la pierna trasera del cerdo, sin corteza ni hueso. Se sala a mano, se embute en vejiga natural y se ata manualmente. Conservación: entero, debe colgarse en lugares húmedos y poco ventilados. Antes de consumirlo debe pelarse y lavarse. Una vez iniciado el corte, conservar en el refrigerador. CULATELLO CLÁSICO Producto típico de la provincia de Parma, se obtiene de la parte muscular más grande de la pierna trasera del cerdo, sin corteza ni hueso. Se sala a mano, se reviste con vejiga natural y se ata manualmente. Su sabor intenso y característico expresa los aromas de la Bassa Parmense y de las bodegas tradicionales del valle del Po. Conservación: entero, debe colgarse en lugares húmedos y poco ventilados. Antes de consumirlo debe pelarse y lavarse. Una vez iniciado el corte, conservar en el refrigerador. JAMÓN DE PARMA... - Published: 2020-05-29 - Modified: 2026-07-10 - URL: https://salumificiorossi.it/en/contacts/ - Priorità di traduzione: Opzionale Salumificio Rossi and Culatelleria® are located at Via Emilia 129, Sanguinaro di Fontanellato, Parma, Italy Registered Office: Erre Italia S. r. l. con socio unico Via Casalbarbato, 129/D 43012 Fontanellato, Parma, Italy Tax Code 01885950343 VAT IT01885950343 Companies Register No. 01885950343 REA Parma Chamber of Commerce No. PR 185720 Share Capital Euro 62,400. 00 fully paid up Company Headquarters: Salumificio Rossi / Culatelleria® Via Emilia, 129 43012 Sanguinaro di Fontanellato, Parma, Italy Tel. +39 0521 825107 Fax + 39 0521 825386 E-mail: info@cadiparma. it - Published: 2020-05-29 - Modified: 2026-07-10 - URL: https://salumificiorossi.it/fr/contacts/ - Priorità di traduzione: Opzionale Salumificio Rossi et Culatelleria® sont situés Via Emilia 129 à Sanguinaro di Fontanellato, dans la province de Parme. Siège social: Erre Italia S. r. l. con socio unico Via Casalbarbato, 129/D 43012 Fontanellato, Parme Code fiscal 01885950343 N° TVA IT01885950343 N° Registre des entreprises 01885950343 R. E. A. Chambre de Commerce de Parme PR 185720 Capital social 62 400,00 euros entièrement libéré Siège de l'entreprise: Salumificio Rossi / Culatelleria® Via Emilia, 129 43012 Sanguinaro di Fontanellato, Parme Tél. +39 0521 825107 Fax +39 0521 825386 E-mail: info@cadiparma. it - Published: 2020-05-29 - Modified: 2026-07-10 - URL: https://salumificiorossi.it/de/kontakt/ - Priorità di traduzione: Opzionale Salumificio Rossi und Culatelleria® befinden sich in der Via Emilia 129 in Sanguinaro di Fontanellato, Provinz Parma. Rechtlicher Sitz Erre Italia S. r. l. con socio unico Via Casalbarbato, 129/D 43012 Fontanellato, Parma Steuernummer 01885950343 USt. -IdNr. IT01885950343 Handelsregister-Nr. 01885950343 R. E. A. Handelskammer Parma Nr. PR 185720 Stammkapital Euro 62. 400,00 vollständig eingezahlt Unternehmenssitz: Salumificio Rossi / Culatelleria® Via Emilia, 129 43012 Sanguinaro di Fontanellato, Parma Tel. +39 0521 825107 Fax +39 0521 825386 E-mail: info@cadiparma. it - Published: 2020-05-29 - Modified: 2026-06-09 - URL: https://salumificiorossi.it/storia-e-tradizione/ - Priorità di traduzione: Opzionale UNA TRADIZIONE CHE VIENE DA LONTANO Le tradizioni della famiglia Rossi come produttori di salumi tipici risalgono al 1800, quando la produzione avveniva in una piccola bottega nel centro di Fontanellato (Parma). Oggi la famiglia è giunta alla sesta generazione, una continuità imprenditoriale quasi unica nel settore della salumeria. La macelleria e salumeria situata nei pressi della Rocca Sanvitale era un punto di riferimento non solo per Fontanellato, ma anche per i paesi vicini. Aveva caratteristiche simili a quelle di una salsamenteria, dove, in un clima amichevole tipico dell'epoca, si potevano degustare i salumi prima dell'acquisto oppure semplicemente condividere due fette in compagnia. Dalla piccola macelleria si passò presto alla costruzione di un vero e proprio macello nelle immediate vicinanze della Rocca. I locali sono tuttora di proprietà della famiglia Rossi. Si trattava di un autentico laboratorio, con annessi spazi destinati alla stagionatura dei salumi e una cantina. Già prima della Seconda Guerra Mondiale, la vendita dei salumi e delle carni superò l'ambito locale e provinciale, varcando i confini regionali. Molti clienti arrivavano dalla Toscana, dalla Lombardia, dal Veneto, dal Piemonte, dalla Liguria e da altre regioni italiane. La bottega Rossi alla fine del 1800 Rocca Sanvitale di Fontanellato IL DOPOGUERRA Nel dopoguerra, gli anni della ricostruzione richiesero grande impegno e sacrificio in tutta l’Italia. Si lavorava anche la domenica e, soprattutto nel settore alimentare, si chiudeva solo a Santo Stefano e a Pasqua. La porta era sempre aperta per i clienti che bussavano a tutte le ore. Quando la... - Published: 2020-05-29 - Modified: 2026-07-10 - URL: https://salumificiorossi.it/es/contacto/ - Priorità di traduzione: Opzionale Salumificio Rossi y Culatelleria® se encuentran en Via Emilia 129, Sanguinaro di Fontanellato, Parma Sede legal: Erre Italia S. r. l. con socio unico Via Casalbarbato, 129/D 43012 Fontanellato, Parma Código Fiscal 01885950343 NIF-IVA IT01885950343 N. º de inscripción en el Registro Mercantil 01885950343 R. E. A. Cámara de Comercio de Parma PR 185720 Capital social 62. 400,00 euros totalmente desembolsados Sede aziendale: Salumificio Rossi / Culatelleria® Via Emilia, 129 43012 Sanguinaro di Fontanellato, Parma Tel. +39 0521 825107 Fax +39 0521 825386 E-mail: info@cadiparma. it - Published: 2020-05-29 - Modified: 2026-06-05 - URL: https://salumificiorossi.it/contatti/ - Priorità di traduzione: Opzionale Salumificio Rossi e Culatelleria® si trovano in Via Emilia 129 a Sanguinaro di Fontanellato (Parma) Sede legale: Erre Italia S. r. l. con socio unico Via Casalbarbato, 129/D 43012 Fontanellato (Parma) Codice Fiscale 01885950343 Partita IVA 01885950343 N. Iscr. Reg. Imprese 01885950343 R. E. A. CCIAA PR 185720 Capitale sociale Euro 62. 400,00 i. v. Sede aziendale: Salumificio Rossi / Culatelleria® Via Emilia, 129 43012 Sanguinaro di Fontanellato (Parma) Tel. 0521 825107 Fax 0521 825386 E-mail: info@cadiparma. it - Published: 2020-05-29 - Modified: 2026-07-07 - URL: https://salumificiorossi.it/ - Priorità di traduzione: Opzionale Il piacere del cibo va al di là del solo senso del palato, penetra in noi stessi, fino ad arrivare alle più segrete sensazione di piacere. Provoca benessere e soddisfazione anche alla nostra mente... emozioni impagabili. Certe volte gli sfizi occorre toglierseli! Potete degustare i prodotti del Salumificio Rossi presso alcune delle migliori salumerie e ristoranti italiani. Tutti i prodotti sono disponibili interi, in tranci o affettati, e possono essere acquistati nello spaccio aziendale del Salumificio. Una vasta selezione di prodotti può essere acquistata presso il negozio online www. culatellomania. it - Published: 2020-05-29 - Modified: 2026-07-10 - URL: https://salumificiorossi.it/en/ - Priorità di traduzione: Opzionale The pleasure of food goes far beyond the simple sense of taste. It penetrates deep within us, reaching our most intimate sensations of pleasure. It brings well being and satisfaction to the mind as well, creating emotions beyond value. Sometimes, indulgence is simply worth it. You can enjoy Salumificio Rossi products at some of Italy's finest delicatessens and restaurants. All products are available whole, in portions or sliced, and can be purchased directly at the company's factory store. A wide selection of products is available through the online store www. culatellomania. it - Published: 2020-05-29 - Modified: 2026-07-10 - URL: https://salumificiorossi.it/fr/ - Priorità di traduzione: Opzionale Le plaisir de la gastronomie va bien au-delà du simple sens du goût. Il pénètre profondément en nous jusqu'aux sensations les plus intimes du plaisir. Il procure également bien-être et satisfaction à l'esprit, des émotions inestimables. Parfois, il faut savoir se faire plaisir. Vous pouvez déguster les produits du Salumificio Rossi dans certaines des meilleures charcuteries et restaurants italiens. Tous les produits sont disponibles entiers, en morceaux ou tranchés et peuvent être achetés directement à la boutique d'usine du Salumificio Rossi. Une large sélection de produits est disponible sur la boutique en ligne www. culatellomania. it - Published: 2020-05-29 - Modified: 2026-07-13 - URL: https://salumificiorossi.it/de/ - Priorità di traduzione: Opzionale Der Genuss guter Lebensmittel geht weit über den bloßen Geschmackssinn hinaus. Er dringt tief in unser Inneres ein und erreicht die verborgensten Empfindungen des Genusses. Er schenkt auch unserem Geist Wohlbefinden und Zufriedenheit, unbezahlbare Emotionen. Manchmal sollte man sich einfach etwas gönnen. Die Produkte von Salumificio Rossi können Sie in einigen der besten Feinkostgeschäfte und Restaurants Italiens genießen. Alle Produkte sind als Ganzes, in Teilstücken oder bereits aufgeschnitten erhältlich und können direkt im Werksverkauf des Salumificio erworben werden. Eine große Auswahl unserer Produkte ist im Online Shop www. culatellomania. it. - Published: 2020-05-29 - Modified: 2026-07-13 - URL: https://salumificiorossi.it/es/ - Priorità di traduzione: Opzionale El placer de la gastronomía va mucho más allá del simple sentido del gusto. Penetra en nuestro interior hasta alcanzar las sensaciones más profundas del placer. Aporta bienestar y satisfacción también a la mente, emociones de valor incalculable. A veces, hay que darse un capricho. Puede degustar los productos de Salumificio Rossi en algunas de las mejores charcuterías y restaurantes italianos. Todos los productos están disponibles enteros, en porciones o loncheados, y pueden adquirirse directamente en la tienda de fábrica del Salumificio. Una amplia selección de productos está disponible en la tienda online www. culatellomania. it - Published: 2020-05-29 - Modified: 2026-07-10 - URL: https://salumificiorossi.it/en/history/ - Priorità di traduzione: Opzionale A TRADITION ROOTED IN HISTORY The Rossi family's tradition of producing typical Italian cured meats dates back to the 19th century, when production took place in a small shop in the centre of Fontanellato, near Parma. Today, the family has reached its sixth generation, an almost unique example of entrepreneurial continuity in the Italian cured meat sector. The butcher's and delicatessen shop located near the Sanvitale Fortress was a landmark not only for the people of Fontanellato but also for those from neighbouring towns. It resembled a traditional delicatessen where, in the friendly atmosphere typical of the time, customers could sample cured meats before purchasing them or simply enjoy a couple of slices in good company. The small butcher's shop soon evolved into a fully equipped slaughterhouse built close to the Fortress. These historic premises are still owned by the Rossi family. It was a genuine production workshop, complete with curing rooms for cured meats and a cellar. Even before the Second World War, the sale of cured meats and fresh meat had expanded beyond the local and provincial market, reaching customers across regional borders. Many customers travelled from Tuscany, Lombardy, Veneto, Piedmont, Liguria and other Italian regions. The Rossi butcher's shop at the end of the 19th century Sanvitale Fortress of Fontanellato THE POST WAR YEARS In post war Italy, the years of reconstruction required enormous commitment and sacrifice. People worked even on Sundays and, particularly in the food sector, businesses closed only on St. Stephen's Day and Easter... - Published: 2020-05-29 - Modified: 2026-07-10 - URL: https://salumificiorossi.it/fr/histoire/ - Priorità di traduzione: Opzionale UNE TRADITION VENUE DE LOIN Les traditions de la famille Rossi dans la production de charcuteries typiques remontent au XIXe siècle, lorsque la fabrication avait lieu dans une petite boutique située au centre de Fontanellato, près de Parme. Aujourd'hui, la famille est arrivée à sa sixième génération, une continuité entrepreneuriale presque unique dans le secteur de la charcuterie italienne. La boucherie et charcuterie située à proximité de la Rocca Sanvitale constituait un point de référence non seulement pour les habitants de Fontanellato, mais aussi pour ceux des villages voisins. Elle présentait les caractéristiques d'une véritable charcuterie traditionnelle où, dans une atmosphère conviviale typique de l'époque, il était possible de déguster les produits avant l'achat ou simplement de partager quelques tranches entre amis. De cette petite boucherie naquit rapidement un véritable abattoir construit à proximité immédiate de la forteresse. Ces bâtiments historiques appartiennent encore aujourd'hui à la famille Rossi. Il s'agissait d'un authentique atelier de production comprenant des espaces dédiés à l'affinage des charcuteries ainsi qu'une cave. Dès avant la Seconde Guerre mondiale, la vente de charcuteries et de viandes dépassa le cadre local et provincial pour franchir les frontières régionales. De nombreux clients arrivaient de Toscane, de Lombardie, de Vénétie, du Piémont, de Ligurie et d'autres régions italiennes. La boutique Rossi à la fin du XIXe siècle La Rocca Sanvitale de Fontanellato L'APRÈS GUERRE Dans l'Italie de l'après guerre, les années de reconstruction exigèrent un engagement et des sacrifices considérables. On travaillait également le dimanche et, particulièrement dans le secteur... - Published: 2020-05-29 - Modified: 2026-07-10 - URL: https://salumificiorossi.it/es/historia/ - Priorità di traduzione: Opzionale UNA TRADICIÓN QUE VIENE DE LEJOS La tradición de la familia Rossi como productora de embutidos típicos se remonta al siglo XIX, cuando la elaboración se realizaba en una pequeña tienda situada en el centro de Fontanellato, cerca de Parma. Hoy la familia ha llegado a la sexta generación, una continuidad empresarial casi única en el sector de la charcutería italiana. La carnicería y charcutería ubicada junto a la Rocca Sanvitale era un punto de referencia no solo para Fontanellato, sino también para las localidades vecinas. Tenía características similares a las de una tienda de delicatessen tradicional, donde, en el ambiente cordial típico de la época, se podían degustar los embutidos antes de comprarlos o simplemente compartir unas lonchas en compañía. De aquella pequeña carnicería se pasó pronto a la construcción de un auténtico matadero en las inmediaciones de la fortaleza. Estos locales históricos siguen siendo propiedad de la familia Rossi. Se trataba de un verdadero taller de producción, con espacios destinados a la curación de embutidos y una bodega. Ya antes de la Segunda Guerra Mundial, la venta de embutidos y carnes superó el ámbito local y provincial, cruzando las fronteras regionales. Muchos clientes llegaban desde Toscana, Lombardía, Véneto, Piamonte, Liguria y otras regiones italianas. La tienda Rossi a finales del siglo XIX La Rocca Sanvitale de Fontanellato LA POSGUERRA En la Italia de la posguerra, los años de reconstrucción exigieron un enorme compromiso y grandes sacrificios. Se trabajaba incluso los domingos y, especialmente en el sector alimentario, solo... - Published: 2020-05-29 - Modified: 2026-07-10 - URL: https://salumificiorossi.it/de/geschichte/ - Priorità di traduzione: Opzionale EINE TRADITION MIT LANGER GESCHICHTE Die Tradition der Familie Rossi als Hersteller typischer italienischer Wurstwaren reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück, als die Produktion in einem kleinen Geschäft im Zentrum von Fontanellato bei Parma stattfand. Heute befindet sich das Familienunternehmen bereits in der sechsten Generation und stellt damit eine nahezu einzigartige Kontinuität in der italienischen Wurstwarenbranche dar. Die Metzgerei und Wurstwarenhandlung in der Nähe der Rocca Sanvitale war nicht nur für die Einwohner von Fontanellato, sondern auch für die umliegenden Ortschaften ein wichtiger Bezugspunkt. Sie ähnelte einer traditionellen Feinkosthandlung, in der man in der für die damalige Zeit typischen freundlichen Atmosphäre die Wurstwaren vor dem Kauf verkosten oder einfach einige Scheiben in geselliger Runde genießen konnte. Aus der kleinen Metzgerei entstand schon bald ein eigenes Schlachthaus in unmittelbarer Nähe der Festung. Diese historischen Gebäude befinden sich noch heute im Besitz der Familie Rossi. Es handelte sich um eine echte Produktionswerkstatt mit Räumen für die Reifung der Wurstwaren sowie einem Keller. Bereits vor dem Zweiten Weltkrieg überschritt der Verkauf von Fleisch und Wurstwaren die lokalen und provinziellen Grenzen und erreichte Kunden weit über die Region hinaus. Viele Kunden kamen aus der Toskana, der Lombardei, Venetien, dem Piemont, Ligurien und anderen italienischen Regionen. Das Geschäft der Familie Rossi Ende des 19. Jahrhunderts Die Rocca Sanvitale von Fontanellato DIE NACHKRIEGSZEIT Die Jahre des Wiederaufbaus nach dem Zweiten Weltkrieg verlangten in ganz Italien großen Einsatz und erhebliche Opferbereitschaft. Es wurde auch sonntags gearbeitet, und insbesondere im Lebensmittelbereich blieb nur am Stefanitag und zu Ostern... ## Articoli