{"id":895,"date":"2026-01-29T15:48:49","date_gmt":"2026-01-29T14:48:49","guid":{"rendered":"https:\/\/salumificiorossi.it\/nuestros-productos\/"},"modified":"2026-07-10T16:25:32","modified_gmt":"2026-07-10T14:25:32","slug":"nuestros-productos","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/salumificiorossi.it\/es\/nuestros-productos\/","title":{"rendered":"Nuestros productos"},"content":{"rendered":"
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CULACCIA\u00ae<\/h4>\n

 <\/p>\n

Producto exclusivo de Salumificio Rossi y marca registrada<\/strong>, la Culaccia\u00ae fue inventada por Riccardo Rossi.<\/p>\n

Es la parte m\u00e1s noble del jam\u00f3n, sin hueso, sin jarrete y sin fiocco. Se elabora y madura de forma extremadamente natural, sin ser embutida ni manipulada.<\/p>\n

Tiene muy poco desperdicio y una forma que permite obtener lonchas uniformes de principio a fin. Tan tierna como el jam\u00f3n y tan dulce y arom\u00e1tica como el Culatello.<\/p>\n

Conservaci\u00f3n: entera, debe conservarse en bodega o en ambientes frescos y h\u00famedos. Una vez iniciado el corte, conservar en el refrigerador.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row section_padding=”no-padding”][vc_column width=”1\/2″][vc_single_image image=”879″ img_size=”full” style=”vc_box_outline” css=””][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_empty_space][vc_column_text css=””]\n

CULATELLO DI ZIBELLO DOP<\/h4>\n

 <\/p>\n

Producto t\u00edpico de la Bassa Parmense, se obtiene de la parte muscular m\u00e1s grande de la pierna trasera del cerdo, sin corteza ni hueso.<\/p>\n

Se sala a mano, se embute en vejiga natural y se ata manualmente.<\/p>\n

Conservaci\u00f3n: entero, debe colgarse en lugares h\u00famedos y poco ventilados. Antes de consumirlo debe pelarse y lavarse. Una vez iniciado el corte, conservar en el refrigerador.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row section_padding=”no-padding”][vc_column width=”1\/2″][vc_single_image image=”880″ img_size=”full” style=”vc_box_outline” css=””][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_empty_space][vc_column_text css=””]\n

CULATELLO CL\u00c1SICO<\/h4>\n

 <\/p>\n

Producto t\u00edpico de la provincia de Parma, se obtiene de la parte muscular m\u00e1s grande de la pierna trasera del cerdo, sin corteza ni hueso. Se sala a mano, se reviste con vejiga natural y se ata manualmente.<\/p>\n

Su sabor intenso y caracter\u00edstico expresa los aromas de la Bassa Parmense y de las bodegas tradicionales del valle del Po.<\/p>\n

Conservaci\u00f3n: entero, debe colgarse en lugares h\u00famedos y poco ventilados. Antes de consumirlo debe pelarse y lavarse. Una vez iniciado el corte, conservar en el refrigerador.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row section_padding=”no-padding”][vc_column width=”1\/2″][vc_single_image image=”881″ img_size=”full” style=”vc_box_outline” css=””][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_empty_space][vc_column_text css=””]\n

JAM\u00d3N DE PARMA DOP<\/h4>\n

 <\/p>\n

Producto t\u00edpico de la provincia de Parma, cuenta con una tradici\u00f3n centenaria y es conocido en todo el mundo.<\/p>\n

El producto aut\u00e9ntico se distingue por la marca a fuego de la Corona Ducal, aplicada \u00fanicamente tras superar todos los controles establecidos por el reglamento de producci\u00f3n.<\/p>\n

Despu\u00e9s de la salaz\u00f3n, se seca en c\u00e1maras ventiladas y posteriormente madura en bodega. Sus lonchas son dulces, tiernas y delicadas.<\/p>\n

Uso: ideal para tablas de embutidos, bocadillos y aperitivos.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row section_padding=”no-padding”][vc_column width=”1\/2″][vc_single_image image=”882″ img_size=”full” style=”vc_box_outline” css=””][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_empty_space][vc_column_text css=””]\n

SALAME DE FELINO IGP<\/h4>\n

 <\/p>\n

Las primeras referencias hist\u00f3ricas se remontan al siglo I d.C. El Salame de Felino era muy apreciado en las cortes que se sucedieron en Parma, desde los Farnesio hasta los Borbones y la Duquesa Mar\u00eda Luisa.<\/p>\n

Est\u00e1 considerado el salame m\u00e1s noble de la provincia de Parma. La cuidadosa selecci\u00f3n de las carnes y de los ingredientes naturales es fundamental para su calidad.<\/p>\n

Tras el picado y el amasado suave con sal y especias, la mezcla se embute en tripa natural de cerdo, favoreciendo un secado y una maduraci\u00f3n lentos.<\/p>\n

Su sabor es fragante y caracter\u00edstico. Debe cortarse en diagonal para obtener sus tradicionales lonchas ovaladas.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row section_padding=”no-padding”][vc_column width=”1\/2″][vc_single_image image=”883″ img_size=”full” style=”vc_box_outline” css=””][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_empty_space][vc_column_text css=””]\n

STROLGHINO<\/h4>\n

 <\/p>\n

Peque\u00f1o salame t\u00edpico de la Bassa Parmense, se produce con la carne obtenida durante la elaboraci\u00f3n del Culatello.<\/p>\n

Antiguamente, cada familia criaba un cerdo en casa, aliment\u00e1ndolo con restos de cocina y sin desperdiciar ninguna parte del animal. De estas elaboraciones familiares naci\u00f3 el Strolghino, el primer embutido que tradicionalmente se consume tras la matanza.<\/p>\n

La cuidadosa selecci\u00f3n de las carnes y de los ingredientes es una fase esencial para lograr un producto de calidad. Tras el picado, la mezcla se embute en una tripa extremadamente fina que acelera el secado y la maduraci\u00f3n.<\/p>\n

Delicado y ligero en el paladar, se consume cuando todav\u00eda conserva su suavidad caracter\u00edstica.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row section_padding=”no-padding”][vc_column width=”1\/2″][vc_single_image image=”884″ img_size=”full” style=”vc_box_outline” css=””][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_empty_space][vc_column_text css=””]\n

COPPA DI PARMA IGP<\/h4>\n

 <\/p>\n

La Coppa di Parma IGP se obtiene de la parte muscular del cuello del cerdo, cuidadosamente seleccionada. Documentos hist\u00f3ricos acreditan su producci\u00f3n desde 1680.<\/p>\n

Tras el deshuesado, se sala, se embute y se seca lentamente. Durante la maduraci\u00f3n en nuestras bodegas desarrolla su sabor pleno e inconfundible.<\/p>\n

Uso: ideal para tablas de embutidos, aperitivos y bocadillos.<\/p>\n

Conservaci\u00f3n: mantener refrigerada. Una vez iniciada, proteger la superficie expuesta con film alimentario.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row section_padding=”no-padding”][vc_column width=”1\/2″][vc_single_image image=”885″ img_size=”full” style=”vc_box_outline” css=””][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_empty_space][vc_column_text css=””]\n

CULACCINA\u00ae<\/h4>\n

 <\/p>\n

Producto exclusivo de Salumificio Rossi y marca registrada<\/strong>, se obtiene del m\u00fasculo m\u00e1s peque\u00f1o del jam\u00f3n, conocido como Fiocco o Fiocchetto.
\nDeshuesada en fresco y conservando la corteza, se sala, se seca en c\u00e1maras ventiladas y madura en nuestras bodegas.<\/p>\n

Tiene muy poco desperdicio y una forma que permite obtener lonchas uniformes. La corteza protege el producto y mantiene su ternura incluso despu\u00e9s de largas maduraciones.<\/p>\n

Su tama\u00f1o reducido facilita el consumo. Su dulzura caracter\u00edstica y su delicado aroma la hacen especialmente apetecible.<\/p>\n

Conservaci\u00f3n: entera, en un lugar fresco como una bodega. Una vez iniciado el corte, conservar en el refrigerador.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row section_padding=”no-padding”][vc_column width=”1\/2″][vc_single_image image=”886″ img_size=”full” style=”vc_box_outline” css=””][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_empty_space][vc_column_text css=””]\n

LOMO CURADO<\/h4>\n

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El Lomo es el corte m\u00e1s noble de la espalda del cerdo. Se elabora con extrema delicadeza para preservar intactos su sabor y su fragancia.<\/p>\n

Se masajea lentamente con una mezcla de sal y especias seleccionadas, luego se seca y madura en nuestras bodegas. Su principal caracter\u00edstica es la delicadeza de su aroma, fresco y fragante.<\/p>\n

Uso: ideal para tablas de embutidos, aperitivos r\u00e1pidos y bocadillos gourmet.<\/p>\n

Conservaci\u00f3n: mantener refrigerado. Una vez iniciado, proteger la superficie expuesta con film alimentario.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row section_padding=”no-padding”][vc_column width=”1\/2″][vc_single_image image=”887″ img_size=”full” style=”vc_box_outline” css=””][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_empty_space][vc_column_text css=””]\n

FIOCCO ASADO<\/h4>\n

 <\/p>\n

Obtenido de las partes m\u00e1s nobles del jam\u00f3n, se produce deshuesando completamente la pierna y eliminando tanto el hueso como el jarrete.<\/p>\n

Se sala en salmuera con hierbas y especias seleccionadas y posteriormente se cocina al horno. La cocci\u00f3n realza sus aromas y sabores.<\/p>\n

Se distingue por la delicadeza y la fragancia de su sabor.<\/p>\n

Uso: ideal para tablas de embutidos, aperitivos y bocadillos.<\/p>\n

Conservaci\u00f3n: mantener refrigerado. Una vez iniciado, envolver con film alimentario.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row section_padding=”no-padding”][vc_column width=”1\/2″][vc_single_image image=”888″ img_size=”full” style=”vc_box_outline” css=””][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_empty_space][vc_column_text css=””]\n

FIOCCO CURADO<\/h4>\n

 <\/p>\n

Es el m\u00fasculo m\u00e1s peque\u00f1o del jam\u00f3n, conocido com\u00fanmente como Fiocco. Una vez deshuesado y privado de su corteza, se sala, se embute en vejiga natural de cerdo y se ata manualmente.<\/p>\n

Secado en c\u00e1maras est\u00e1ticas y madurado en nuestras bodegas, presenta muy poco desperdicio y permite obtener lonchas uniformes.<\/p>\n

M\u00e1s seco que otros embutidos, especialmente en la parte exterior, desarrolla un aroma intenso y caracter\u00edstico. Su tama\u00f1o reducido facilita un consumo r\u00e1pido.<\/p>\n

Conservaci\u00f3n: entero, en un lugar fresco. Debe pelarse gradualmente antes de su consumo. Una vez iniciado el corte, conservar en el refrigerador.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row section_padding=”no-padding”][vc_column width=”1\/2″][vc_single_image image=”889″ img_size=”full” style=”vc_box_outline” css=””][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_empty_space][vc_column_text css=””]\n

GORDO\u00ae<\/h4>\n

 <\/p>\n

Producto exclusivo de Salumificio Rossi, inventado por la empresa y registrado como marca propia.<\/strong> T\u00e9cnicamente, se trata de una papada de cerdo cosida y sometida a una larga maduraci\u00f3n.<\/p>\n

Su particular proceso de elaboraci\u00f3n permite que la corteza proteja el producto, evitando el enranciamiento t\u00edpico de los embutidos ricos en grasa.<\/p>\n

Se consume principalmente como embutido en lonchas. Excelente como aperitivo, en bocadillos, acompa\u00f1ado de pan caliente o servido sobre polenta frita caliente.<\/p>\n

Conservaci\u00f3n: entero, debe conservarse en bodega. Una vez iniciado, conservar en el refrigerador y retirar la corteza seg\u00fan las necesidades de consumo.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row section_padding=”no-padding”][vc_column width=”1\/2″][vc_single_image image=”890″ img_size=”full” style=”vc_box_outline” css=””][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_empty_space][vc_column_text css=””]\n

PANCETA CURADA<\/h4>\n

 <\/p>\n

La Panceta Curada se obtiene de la panceta de cerdo con su corteza. Se recorta, se sala y se especia, para despu\u00e9s enrollarse y atarse antes del secado.<\/p>\n

La maduraci\u00f3n de varios meses en nuestras bodegas le aporta el aroma dulce de una receta tradicional, una gran ternura y delicadeza, realzadas por las vetas de grasa blanca noble.<\/p>\n

Uso: ideal para entrantes de embutidos y bocadillos gourmet.<\/p>\n

Conservaci\u00f3n: mantener refrigerada. Una vez iniciada, envolver la superficie expuesta con film alimentario.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row section_padding=”no-padding”][vc_column width=”1\/2″][vc_single_image image=”891″ img_size=”full” style=”vc_box_outline” css=””][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_empty_space][vc_column_text css=””]\n

SPALLA COTTA DI SAN SECONDO<\/h4>\n

 <\/p>\n

La primera referencia documentada de este embutido data de 1170. Fue elogiado en numerosas cartas por Giuseppe Verdi, quien acostumbraba regalarlo a sus amigos.<\/p>\n

La primera feria dedicada a esta especialidad se celebr\u00f3 en 1957 y contribuy\u00f3 a difundir su consumo m\u00e1s all\u00e1 de la provincia de Parma.<\/p>\n

Se obtiene deshuesando la paleta fresca, someti\u00e9ndola a salaz\u00f3n durante varios d\u00edas y envolvi\u00e9ndola posteriormente en vejiga natural de cerdo. Tras el secado, se cuece lentamente en agua caliente.<\/p>\n

Debe servirse caliente, cortada en lonchas de grosor medio, como plato principal acompa\u00f1ada de salsas o verduras. Tambi\u00e9n resulta excelente fr\u00eda, en bocadillos o como embutido loncheado.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row section_padding=”no-padding”][vc_column width=”1\/2″][vc_single_image image=”892″ img_size=”full” style=”vc_box_outline” css=””][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_empty_space][vc_column_text css=””]\n

PARMIGIANO REGGIANO DOP<\/h4>\n

 <\/p>\n

Considerado el Rey de los Quesos.
\nSeleccionamos directamente las queser\u00edas para garantizar altos est\u00e1ndares de calidad y maduraci\u00f3n. El afinado adicional en nuestras bodegas permite perfeccionar su sabor y asegurar una calidad constante.<\/p>\n

Disponible con distintos periodos de maduraci\u00f3n, 12, 24 y 30 meses, y procedente tanto de queser\u00edas de monta\u00f1a como de llanura. Nuestra selecci\u00f3n incluye tambi\u00e9n Parmigiano Reggiano elaborado exclusivamente con leche de Vacas Rojas.<\/p>\n

Su producci\u00f3n utiliza \u00fanicamente leche fresca y sigue estrictas normas de elaboraci\u00f3n, desde la alimentaci\u00f3n del ganado hasta el producto terminado. No contiene conservantes.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row section_padding=”no-padding”][vc_column width=”1\/2″][vc_single_image image=”893″ img_size=”full” style=”vc_box_outline” css=””][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_empty_space][vc_column_text css=””]\n

LARDO PESTO CON VERDURAS<\/h4>\n

 <\/p>\n

Elaborado seg\u00fan una antigua receta familiar que permanece inalterada desde hace m\u00e1s de 90 a\u00f1os. Se utiliza \u00fanicamente la mejor grasa de cerdo, picada y trabajada hasta obtener una crema suave y delicada.<\/p>\n

La elaboraci\u00f3n incluye molienda en fr\u00edo y una cuidadosa mezcla con ingredientes seleccionados. Solo se utilizan verduras frescas y sal marina.<\/p>\n

Ideal para untar sobre pan caliente, enriquecer platos, cocinar huevos o carne y dar sabor a sopas y verduras.<\/p>\n

Conservaci\u00f3n: mantener siempre refrigerado.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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