{"id":875,"date":"2026-01-29T15:48:49","date_gmt":"2026-01-29T14:48:49","guid":{"rendered":"https:\/\/salumificiorossi.it\/unsere-produkte\/"},"modified":"2026-07-10T17:03:53","modified_gmt":"2026-07-10T15:03:53","slug":"unsere-produkte","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/salumificiorossi.it\/de\/unsere-produkte\/","title":{"rendered":"Unsere produkte"},"content":{"rendered":"
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CULACCIA\u00ae<\/h4>\n

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Die Culaccia\u00ae ist ein exklusives Produkt von Salumificio Rossi <\/strong>und eine eingetragene Marke. Sie wurde von Riccardo Rossi erfunden.<\/p>\n

Sie ist der wertvollste Teil des Schinkens, ohne Knochen, ohne Haxe und ohne Fiocco. Sie wird auf \u00e4u\u00dferst nat\u00fcrliche Weise verarbeitet und gereift, ohne in H\u00fcllen gef\u00fcllt oder anderweitig bearbeitet zu werden. <\/p>\n

Sie weist nur sehr wenig Verschnitt auf und ihre Form erm\u00f6glicht gleichm\u00e4\u00dfige Scheiben vom Anfang bis zum Ende. So zart wie Schinken und so s\u00fc\u00df und aromatisch wie Culatello. <\/p>\n

Aufbewahrung: Im Ganzen sollte sie im Keller oder in einer k\u00fchlen und feuchten Umgebung gelagert werden. Nach dem Anschneiden im K\u00fchlschrank aufbewahren.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row section_padding=”no-padding”][vc_column width=”1\/2″][vc_single_image image=”859″ img_size=”full” style=”vc_box_outline” css=””][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_empty_space][vc_column_text css=””]\n

CULATELLO DI ZIBELLO G.U.
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Diese typische Spezialit\u00e4t der Bassa Parmense wird aus dem gr\u00f6\u00dften Muskelst\u00fcck der Schweinekeule hergestellt, ohne Schwarte und Knochen.<\/p>\n

Er wird von Hand gesalzen, in eine nat\u00fcrliche Schweinsblase gef\u00fcllt und von Hand verschn\u00fcrt.<\/p>\n

Aufbewahrung: Im Ganzen sollte er an einem feuchten und wenig bel\u00fcfteten Ort aufgeh\u00e4ngt werden. Vor dem Verzehr muss er gesch\u00e4lt und gewaschen werden. Nach dem Anschneiden im K\u00fchlschrank aufbewahren.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row section_padding=”no-padding”][vc_column width=”1\/2″][vc_single_image image=”860″ img_size=”full” style=”vc_box_outline” css=””][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_empty_space][vc_column_text css=””]\n

KLASSISCHER CULATELLO<\/h4>\n

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Diese typische Spezialit\u00e4t der Provinz Parma wird aus dem gr\u00f6\u00dften Muskelst\u00fcck der Schweinekeule hergestellt, ohne Schwarte und Knochen. Er wird von Hand gesalzen, mit einer nat\u00fcrlichen Schweinsblase umh\u00fcllt und von Hand verschn\u00fcrt. <\/p>\n

Sein intensiver und charakteristischer Geschmack bringt die Aromen der Bassa Parmense und der traditionellen Reifekeller der Po Ebene zum Ausdruck.<\/p>\n

Aufbewahrung: Im Ganzen sollte er an einem feuchten und wenig bel\u00fcfteten Ort aufgeh\u00e4ngt werden. Vor dem Verzehr muss er gesch\u00e4lt und gewaschen werden. Nach dem Anschneiden im K\u00fchlschrank aufbewahren.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row section_padding=”no-padding”][vc_column width=”1\/2″][vc_single_image image=”861″ img_size=”full” style=”vc_box_outline” css=””][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_empty_space][vc_column_text css=””]\n

PARMASCHINKEN G.U.<\/h4>\n

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Diese typische Spezialit\u00e4t der Provinz Parma blickt auf eine jahrhundertealte Tradition zur\u00fcck und ist weltweit bekannt.<\/p>\n

Das Original erkennt man an der eingebrannten Herzogskrone, die erst nach allen vorgeschriebenen Qualit\u00e4tskontrollen angebracht wird.<\/p>\n

Nach dem Salzen wird der Schinken in bel\u00fcfteten R\u00e4umen getrocknet und anschlie\u00dfend in Reifekellern gelagert. Seine Scheiben sind mild, zart und angenehm weich. <\/p>\n

Verwendung: Ideal f\u00fcr Aufschnittplatten, Sandwiches und kleine Imbisse.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row section_padding=”no-padding”][vc_column width=”1\/2″][vc_single_image image=”862″ img_size=”full” style=”vc_box_outline” css=””][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_empty_space][vc_column_text css=””]\n

FELINO SALAMI G.G.A.<\/h4>\n

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Die ersten historischen Hinweise reichen bis ins 1. Jahrhundert nach Christus zur\u00fcck. Die Felino Salami war an den H\u00f6fen gesch\u00e4tzt, die sich in Parma abl\u00f6sten, von den Farnese \u00fcber die Bourbonen bis hin zu Herzogin Maria Luigia. <\/p>\n

Sie gilt als die edelste Salami der Provinz Parma. Die sorgf\u00e4ltige Auswahl von Fleisch und nat\u00fcrlichen Zutaten ist f\u00fcr ihre Qualit\u00e4t von entscheidender Bedeutung. <\/p>\n

Nach dem Zerkleinern und schonenden Vermengen mit Salz und Gew\u00fcrzen wird die Masse in einen nat\u00fcrlichen Schweinedarm gef\u00fcllt, der eine langsame Trocknung und Reifung erm\u00f6glicht.<\/p>\n

Ihr Geschmack ist aromatisch und unverwechselbar. Traditionell wird sie schr\u00e4g geschnitten, sodass die charakteristischen ovalen Scheiben entstehen.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row section_padding=”no-padding”][vc_column width=”1\/2″][vc_single_image image=”863″ img_size=”full” style=”vc_box_outline” css=””][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_empty_space][vc_column_text css=””]\n

STROLGHINO<\/h4>\n

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Diese kleine Salami aus der Bassa Parmense wird aus Fleisch hergestellt, das bei der Verarbeitung des Culatello gewonnen wird.<\/p>\n

Fr\u00fcher hielt jede Familie ein Schwein, das mit K\u00fcchenresten gef\u00fcttert wurde, und kein Teil des Tieres wurde verschwendet. Aus dieser Tradition entstand der Strolghino, die erste Wurstspezialit\u00e4t, die nach der Schweineschlachtung verzehrt wird. <\/p>\n

Die sorgf\u00e4ltige Auswahl von Fleisch und Zutaten ist ein wesentlicher Bestandteil seiner Herstellung. Nach dem Zerkleinern wird die Masse in einen besonders feinen Darm gef\u00fcllt, der die Trocknung und Reifung beschleunigt. <\/p>\n

Sein Geschmack ist fein und leicht. Er wird am besten verzehrt, solange er noch weich ist.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row section_padding=”no-padding”][vc_column width=”1\/2″][vc_single_image image=”864″ img_size=”full” style=”vc_box_outline” css=””][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_empty_space][vc_column_text css=””]\n

COPPA DI PARMA G.G.A.<\/h4>\n

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Die Coppa di Parma G.G.A. wird aus dem sorgf\u00e4ltig zugeschnittenen Nackenmuskel des Schweins hergestellt. Historische Quellen belegen ihre Herstellung bereits seit dem Jahr 1680. <\/p>\n

Nach dem Entbeinen wird sie gesalzen, gef\u00fcllt und langsam getrocknet. W\u00e4hrend der Reifung in unseren Kellern entwickelt sie ihren vollmundigen und unverwechselbaren Geschmack. <\/p>\n

Verwendung: Ideal f\u00fcr Aufschnittplatten, Snacks und belegte Br\u00f6tchen.<\/p>\n

Aufbewahrung: Im K\u00fchlschrank lagern. Nach dem Anschneiden die Schnittfl\u00e4che mit Frischhaltefolie sch\u00fctzen.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row section_padding=”no-padding”][vc_column width=”1\/2″][vc_single_image image=”865″ img_size=”full” style=”vc_box_outline” css=””][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_empty_space][vc_column_text css=””]\n

CULACCINA\u00ae<\/h4>\n

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Die Culaccina\u00ae ist ein exklusives Produkt von Salumificio Rossi und eine eingetragene Marke<\/strong>. Sie wird aus dem kleinsten Muskel des Schinkens hergestellt, dem sogenannten Fiocco oder Fiocchetto. Frisch entbeint und mit Schwarte belassen, wird sie gesalzen, in bel\u00fcfteten R\u00e4umen getrocknet und anschlie\u00dfend in unseren Kellern gereift. <\/p>\n

Sie weist nur wenig Verschnitt auf und ihre Form erm\u00f6glicht gleichm\u00e4\u00dfige Scheiben. Die Schwarte sch\u00fctzt das Produkt und bewahrt seine Zartheit auch nach langer Reifung. <\/p>\n

Dank ihres geringen Gewichts ist sie besonders praktisch im Verbrauch. Ihre charakteristische S\u00fc\u00dfe und ihr feines Aroma machen sie besonders appetitlich. <\/p>\n

Aufbewahrung: Im Ganzen an einem k\u00fchlen Ort, beispielsweise im Keller, lagern. Nach dem Anschneiden im K\u00fchlschrank aufbewahren.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row section_padding=”no-padding”][vc_column width=”1\/2″][vc_single_image image=”866″ img_size=”full” style=”vc_box_outline” css=””][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_empty_space][vc_column_text css=””]\n

GEREIFTES FILET<\/h4>\n

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Das Filet ist das edelste St\u00fcck des Schweiner\u00fcckens. Es wird mit gr\u00f6\u00dfter Sorgfalt verarbeitet, um seinen nat\u00fcrlichen Geschmack und sein feines Aroma zu bewahren. <\/p>\n

Es wird langsam mit einer Mischung aus Salz und ausgew\u00e4hlten Gew\u00fcrzen massiert, anschlie\u00dfend getrocknet und in unseren Reifekellern gelagert. Sein wesentliches Merkmal ist die Feinheit seines frischen und aromatischen Duftes. <\/p>\n

Verwendung: Ideal f\u00fcr Aufschnittplatten, kleine Snacks und hochwertige Sandwiches.<\/p>\n

Aufbewahrung: Im K\u00fchlschrank lagern. Nach dem Anschneiden die Schnittfl\u00e4che mit Frischhaltefolie sch\u00fctzen.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row section_padding=”no-padding”][vc_column width=”1\/2″][vc_single_image image=”867″ img_size=”full” style=”vc_box_outline” css=””][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_empty_space][vc_column_text css=””]\n

GEBRATENER FIOCCO<\/h4>\n

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Dieses Produkt wird aus den edelsten Teilen des Schinkens gewonnen. Dazu wird die Keule vollst\u00e4ndig entbeint und sowohl Knochen als auch Haxe entfernt.<\/p>\n

Anschlie\u00dfend wird das Fleisch in einer Salzlake mit ausgew\u00e4hlten Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen gep\u00f6kelt und im Ofen gegart. Durch die Garung werden Geschmack und Aroma besonders hervorgehoben. <\/p>\n

Seine charakteristischen Merkmale sind die Zartheit und die Feinheit seines Geschmacks.<\/p>\n

Verwendung: Ideal f\u00fcr Aufschnittplatten, Snacks und belegte Br\u00f6tchen.<\/p>\n

Aufbewahrung: Im K\u00fchlschrank lagern. Nach dem \u00d6ffnen mit Frischhaltefolie sch\u00fctzen.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row section_padding=”no-padding”][vc_column width=”1\/2″][vc_single_image image=”868″ img_size=”full” style=”vc_box_outline” css=””][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_empty_space][vc_column_text css=””]\n

KLASSISCHER FIOCCO<\/h4>\n

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Der Fiocco ist der kleinste Muskel des Schinkens. Nach dem Entbeinen und Entfernen der Schwarte wird er gesalzen, in eine nat\u00fcrliche Schweinsblase gef\u00fcllt und von Hand verschn\u00fcrt. <\/p>\n

Nach der Trocknung in statischen Reifer\u00e4umen und der anschlie\u00dfenden Reifung in unseren Kellern weist er nur wenig Verschnitt auf und erm\u00f6glicht gleichm\u00e4\u00dfige Scheiben.<\/p>\n

Er ist trockener als viele andere Wurstspezialit\u00e4ten, insbesondere an der Au\u00dfenseite, und entwickelt ein intensives und charakteristisches Aroma. Aufgrund seiner kompakten Gr\u00f6\u00dfe eignet er sich besonders gut f\u00fcr einen schnellen Verbrauch. <\/p>\n

Aufbewahrung: Im Ganzen an einem k\u00fchlen Ort lagern. Vor dem Verzehr sollte die \u00e4u\u00dfere Schicht schrittweise entfernt werden. Nach dem Anschneiden im K\u00fchlschrank aufbewahren.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row section_padding=”no-padding”][vc_column width=”1\/2″][vc_single_image image=”869″ img_size=”full” style=”vc_box_outline” css=””][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_empty_space][vc_column_text css=””]\n

GORDO\u00ae<\/h4>\n

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Ein exklusives Produkt von Salumificio Rossi, das vom Unternehmen entwickelt und als Marke registriert wurde.<\/strong> Technisch gesehen handelt es sich um eine vern\u00e4hte Schweinebacke, die \u00fcber einen langen Zeitraum gereift wird.<\/p>\n

Durch das besondere Herstellungsverfahren sch\u00fctzt die Schwarte das Produkt und verhindert das typische Ranzigwerden fettreicher Wurstspezialit\u00e4ten.<\/p>\n

Es wird haupts\u00e4chlich als Aufschnitt verzehrt. Hervorragend als Vorspeise, in belegten Br\u00f6tchen, mit warmem Brot oder auf hei\u00df gebratener Polenta. <\/p>\n

Aufbewahrung: Im Ganzen im Keller lagern. Nach dem \u00d6ffnen im K\u00fchlschrank aufbewahren und die Schwarte je nach Verbrauch schrittweise entfernen.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row section_padding=”no-padding”][vc_column width=”1\/2″][vc_single_image image=”870″ img_size=”full” style=”vc_box_outline” css=””][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_empty_space][vc_column_text css=””]\n

GEREIFTER BAUCHSPECK<\/h4>\n

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Der gereifte Bauchspeck wird aus Schweinebauch mit Schwarte hergestellt. Er wird zugeschnitten, gesalzen und gew\u00fcrzt, anschlie\u00dfend gerollt und verschn\u00fcrt, bevor er getrocknet wird. <\/p>\n

Mehrere Monate Reifung in unseren Kellern verleihen ihm das s\u00fc\u00dfe Aroma traditioneller Rezepturen sowie seine besondere Zartheit und Feinheit, die durch die feinen Adern edlen wei\u00dfen Fettes zus\u00e4tzlich hervorgehoben werden.<\/p>\n

Verwendung: Ideal f\u00fcr Aufschnittvorspeisen und hochwertige Sandwiches.<\/p>\n

Aufbewahrung: Im K\u00fchlschrank lagern. Nach dem Anschneiden die Schnittfl\u00e4che mit Frischhaltefolie sch\u00fctzen.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row section_padding=”no-padding”][vc_column width=”1\/2″][vc_single_image image=”871″ img_size=”full” style=”vc_box_outline” css=””][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_empty_space][vc_column_text css=””]\n

SPALLA COTTA DI SAN SECONDO<\/h4>\n

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Die erste dokumentierte Erw\u00e4hnung dieser Spezialit\u00e4t stammt aus dem Jahr 1170. Giuseppe Verdi lobte sie in zahlreichen Briefen und verschenkte sie h\u00e4ufig an Freunde. <\/p>\n

Die erste ihr gewidmete Messe fand 1957 statt und trug dazu bei, ihre Bekanntheit weit \u00fcber die Provinz Parma hinaus zu verbreiten.<\/p>\n

Zur Herstellung wird die frische Schweineschulter vollst\u00e4ndig entbeint, mehrere Tage gep\u00f6kelt und anschlie\u00dfend in eine nat\u00fcrliche Schweinsblase gef\u00fcllt. Nach der Trocknung wird sie langsam in hei\u00dfem Wasser gegart. <\/p>\n

Sie sollte warm serviert und in mittelstarke Scheiben geschnitten werden, ideal als Hauptgericht mit Saucen oder Gem\u00fcsebeilagen. Auch kalt eignet sie sich hervorragend f\u00fcr belegte Br\u00f6tchen oder als Aufschnitt.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row section_padding=”no-padding”][vc_column width=”1\/2″][vc_single_image image=”872″ img_size=”full” style=”vc_box_outline” css=””][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_empty_space][vc_column_text css=””]\n

PARMIGIANO REGGIANO G.U.<\/h4>\n

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Der K\u00f6nig der K\u00e4se.
Wir w\u00e4hlen unsere K\u00e4sereien sorgf\u00e4ltig aus, um h\u00f6chste Qualit\u00e4t und optimale Reifung zu gew\u00e4hrleisten. Die zus\u00e4tzliche Veredelung in unseren Kellern verbessert den Geschmack und sorgt f\u00fcr gleichbleibende Qualit\u00e4t. <\/p>\n

Erh\u00e4ltlich in verschiedenen Reifestufen, darunter 12, 24 und 30 Monate, sowohl aus Bergk\u00e4sereien als auch aus K\u00e4sereien der Ebene. Unser Sortiment umfasst au\u00dferdem Parmigiano Reggiano, der ausschlie\u00dflich aus Milch von Roten K\u00fchen hergestellt wird. <\/p>\n

F\u00fcr seine Herstellung wird ausschlie\u00dflich frische Milch verwendet. Der gesamte Produktionsprozess folgt strengen Vorschriften, von der F\u00fctterung der Tiere bis zum fertigen Produkt. Er enth\u00e4lt keinerlei Konservierungsstoffe.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row section_padding=”no-padding”][vc_column width=”1\/2″][vc_single_image image=”873″ img_size=”full” style=”vc_box_outline” css=””][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_empty_space][vc_column_text css=””]\n

SPECKCREME MIT GEM\u00dcSE<\/h4>\n

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Hergestellt nach einem alten Familienrezept, das seit mehr als 90 Jahren unver\u00e4ndert geblieben ist. Verwendet wird ausschlie\u00dflich das beste Schweinefett, das fein zerkleinert und verarbeitet wird, bis eine zarte und cremige Konsistenz entsteht. <\/p>\n

Die Herstellung erfolgt durch schonendes Kaltmahlen und sorgf\u00e4ltiges Vermengen mit ausgew\u00e4hlten Zutaten. Es werden ausschlie\u00dflich frisches Gem\u00fcse und Meersalz verwendet. <\/p>\n

Die Herstellung erfolgt durch schonendes Kaltmahlen und sorgf\u00e4ltiges Vermengen mit ausgew\u00e4hlten Zutaten. Es werden ausschlie\u00dflich frisches Gem\u00fcse und Meersalz verwendet.<\/p>\n

Aufbewahrung: Stets im K\u00fchlschrank lagern.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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